Le métier
Vous préparez les plats, en assurez la disposition pour le service, entretenez votre poste de travail, respectez les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité. Quel que soit le type d'entreprise, vous travaillez seul ou en équipe et pouvez occuper tout poste de production culinaire. Vous travaillez aussi bien en restauration collective que traditionnelle, voire en cuisine centrale ou laboratoire de fabrication réalisant des milliers de repas. Les horaires sont souvent contraignants, surtout dans les petites entreprises. De même, les jours de repos sont souvent pris par roulement et peu fréquents les jours fériés.
Les aptitudes souhaitées
Capacités d'organisation, disponibilité, facilité d'expression, esprit d'équipe, habileté manuelle, sobriété.
Absence d'antécédents allergiques
Diplôme du Ministère Chargé de l'Emploi
Titre Professionnel de niveau V, composé de 4 Certificats de Compétences Professionnelles (CCP).
La formation intègre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et les principes de la démarche HACCP.
CCP – Préparer, cuire et dresser des hors-d’œuvre et des entrées chaudes
CCP – Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude
CCP – Préparer et cuire des plats au poste chaud
CCP – Élaborer des pâtisseries et des entremets de restaurant
Le public et les pré-requis
Jeunes de 18 à 25 ans.
Niveau 3ème ou équivalent.
Modalités d'organisation
Formation en alternance
Durée : 1820 heures (AFPAR 525h, Entreprise 1295 h)
Lieu de formation : Saint-André
Inscriptions
Sur notre site internet www.afpar.com
Dans le point contact AFPAR de votre secteur :
Point-Contact Est
421, Chemin Lagourgue - BP 501
97440 Saint André
Tél : 0262 46 80 43
Fax : 0262 46 80 44
pc-est@afpar.com
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