Maitre d'Hôtel

Le métier

En qualité de maître d'hôtel vous êtes la personne qui accueille les clients à leur arrivée, vous les installez à la table, leur remettez le menu et la carte des vins. Vous les conseillez sur le choix des plats et les suggestions du jour et devez savoir en parler en détails. Vous prenez la commande avant de laisser la place au chef de rang et au sommelier.

Vous êtes aussi le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service.

Vous avez l'œil partout, vous connaissez parfaitement le mécanisme du service en salle et savez détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, vous passez de table en table pour vous assurez que chaque client est satisfait.

Vous pouvez intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage.

Enfin en qualité de chef de salle, vous êtes généralement associé au gérant ou au propriétaire du restaurant lors du recrutement et de la formation du personnel de la salle. Vous jouez également le rôle d'intermédiaire entre la salle, la cuisine et la direction.

Les aptitudes requises

A partir de 18 ans et de niveau 3ème. Maîtrise des savoirs de base (écrire, lire et compter)
Aptitude au commandement. Capacité à s'adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d'activité. Efficacité et rigueur. Discrétion. Excellente présentation.

Le diplôme

Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) de l'industrie hôtelière délivré par la branche professionnelle de l'Industrie Hôtelière composé de 7 modules :

Module 1 : Gérer l'encaissement
Module 2 : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
Module 3 : Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
Module 4 : Assurer la sécurité des personnes
Module 5 : Organiser le travail et superviser l'équipe
Module 6 : Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l'Hôtellerie, de la Restauration, des loisirs et des activités de tourisme - deuxième niveau B1
Module 7 : Effectuer un service en salle traditionnel

Le public et les pré-requis

Etre demandeur d'emploi.

Avoir obligatoirement un Titre Professionnel ou un CAP de Serveur.
Posséder une expérience significative dans un ou plusieurs emplois de salle. Etre autonome et mobile dans ses déplacements.

Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle, et doté d'un sens très poussé du service client.

La pratique orale de l'anglais est fortement apprécié, celle d'une seconde langue étrangère est un plus.

Formation accessible aux personnes en situation de handicap (loi du 11/02/20115).

Repères

La durée : Durée totale : 630 heures soit environ 4,5 mois (Durée en centre : 420 H - durée en entreprise : 210 H)

Le lieu de formation : Saint-André

Dates prévisionnelles : .
Du 19 Août 2019 au 24 Décembre 2019

Inscriptions

Auprès de nos partenaires : Pole Emploi, Mission Locale, Cap Emploi, …
Sur notre site internet www.afpar.com
Dans le point contact AFPAR de votre secteur :

Point-Contact Nord
151, Rue Juliette Dodu
97400 Saint Denis
Tél : 0262 94 72 73
Fax : 0262 21 36 13
pc-nord@afpar.com
Point-Contact Sud
C P O I
65, rue du Père Lafosse
97410 Saint Pierre
Tél : 0262 96 16 80
Fax : 0262 89 10 08
pc-sud@afpar.com
 
Point-Contact Est
421, Chemin Lagourgue - BP 501
97440 Saint André
Tél : 0262 46 80 43
Fax : 0262 46 80 44
pc-est@afpar.com
Point-Contact Ouest
130, Rue Gabriel Guist’hau
BP 517 Plateau Caillou
97867 Saint-Paul cedex
Tél : 0262 45 38 00
Fax : 0262 45 38 01
pc-ouest@afpar.com

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