Maitre d'Hôtel

Le recrutement est actuellement terminé pour cette formation. Nous regrettons de ne pouvoir donner suite à votre demande dans l’immédiat. Nous vous invitons à revenir vers nous ultérieurement.

Le métier

En qualité de maître d'hôtel vous êtes la personne qui accueille les clients à leur arrivée, vous les installez à la table, leur remettez le menu et la carte des vins. Vous les conseillez sur le choix des plats et les suggestions du jour et devez savoir en parler en détails. Vous prenez la commande avant de laisser la place au chef de rang et au sommelier.

Vous êtes aussi le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service.

Vous avez l'œil partout, vous connaissez parfaitement le mécanisme du service en salle et savez détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, vous passez de table en table pour vous assurez que chaque client est satisfait.

Vous pouvez intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage.

Enfin en qualité de chef de salle, vous êtes généralement associé au gérant ou au propriétaire du restaurant lors du recrutement et de la formation du personnel de la salle. Vous jouez également le rôle d'intermédiaire entre la salle, la cuisine et la direction.

Les aptitudes requises

Aptitude au commandement. Capacité à s'adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d'activité. Efficacité et rigueur. Discrétion. Excellente présentation.

Le diplôme

Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) de l'industrie hôtelière délivré par la branche professionnelle de l'Industrie Hôtelière composé de 7 modules :

Module 1 : Organiser le travail de la brigade de salle
Module 2 : Superviser la mise en place pour s'assurer que tout est conforme aux standards de qualité de l'établissement
Module 3 : Veiller a la qualité de la relation commerciale avec la clientèle
Module 4 : Contrôler le bon déroulement du service
Module 5 : Procéder aux opérations de facturation et d'encaissement
Module 6 : Procéder aux opérations de clôture de caisse et de fermeture de l'établissement
Module 7 : Encadrer et animer la brigade de salle

Le public et les pré-requis

Etre demandeur d'emploi.

Avoir obligatoirement un Titre Professionnel ou un CAP de Serveur.
Posséder une expérience significative dans un ou plusieurs emplois de salle. Etre autonome et mobile dans ses déplacements.

Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle, et doté d'un sens très poussé du service client.

La pratique orale de l'anglais est fortement apprécié, celle d'une seconde langue étrangère est un plus.

Formation accessible aux personnes en situation de handicap (loi du 11/02/20115).

Repères

La durée : 630 heures (5 mois environ)

Le lieu de formation : Saint André

Dates prévisionnelles : .
Action de formation non programmée en 2018

Inscriptions

Auprès de nos partenaires : Pole Emploi, Mission Locale, Cap Emploi, …
Sur notre site internet www.afpar.com
Dans le point contact AFPAR de votre secteur :

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