Cuisinier(ère)

Le métier

Vous préparez les plats, en assurez la disposition pour le service, entretenez votre poste de travail, respectez les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité. Quel que soit le type d'entreprise, vous travaillez seul ou en équipe et pouvez occuper tout poste de production culinaire. Vous travaillez aussi bien en restauration collective que traditionnelle, voire en cuisine centrale ou laboratoire de fabrication réalisant des milliers de repas. Les horaires sont souvent contraignants, surtout dans les petites entreprises. De même, les jours de repos sont souvent pris par roulement et peu fréquents les jours fériés.

Les aptitudes requises

Capacités d'adaptation et d'organisation, disponibilité, facilité d'expression, esprit d'équipe, habileté manuelle, sobriété.
Absence d'antécédents allergiques

Le diplôme

Titre Professionnel de niveau V composé de 4 Certificats de Compétences Professionnelles (CCP).
La formation intègre les règles d'hygiène et de sécurité et les principes de la démarche HACCP.

CCP – Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes
CCP – Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude
CCP – Préparer et cuire des plats au poste chaud
CCP – Élaborer des pâtisseries et des entremets de restaurant


Possibilité d'obtenir par une démarche de Validation des Acquis de l'Expérience (VAE), le Titre Professionnel de Cuisinier(ère).

Le public et les pré-requis

Niveau 3ème ou équivalent. Une première expérience dans l’hôtellerie, la restauration ou un métier de bouche est recommandée.

Repères

La durée : 1120 h (8 mois environ)

Le lieu de formation : Saint-André

Dates prévisionnelles : .
Du 30 Juillet 2018 au 12 Avril 2019

Inscriptions

Auprès de nos partenaires : Pole Emploi, Mission Locale, Cap Emploi, …
Sur notre site internet www.afpar.com
Dans le point contact AFPAR de votre secteur :

Point-Contact Nord
151, Rue Juliette Dodu
97400 Saint Denis
Tél : 0262 94 72 73
Fax : 0262 21 36 13
pc-nord@afpar.com
Point-Contact Sud
C P O I
65, rue du Père Lafosse
97410 Saint Pierre
Tél : 0262 96 16 80
Fax : 0262 89 10 08
pc-sud@afpar.com
 
Point-Contact Est
421, Chemin Lagourgue - BP 501
97440 Saint André
Tél : 0262 46 80 43
Fax : 0262 46 80 44
pc-est@afpar.com
Point-Contact Ouest
130, Rue Gabriel Guist’hau
BP 517 Plateau Caillou
97867 Saint-Paul cedex
Tél : 0262 45 38 00
Fax : 0262 45 38 01
pc-ouest@afpar.com

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