Le métier - Profil général du candidat - Pré-requis - Aptitudes requises -
Le Boulanger peut gravir les différents échelons que compte une entreprise, et devenir chef d’équipe - Contenu de la Formation

Le métier
L'activité du boulanger consiste à fabriquer toute la gamme de produits en boulangerie -pains, pains spéciaux et viennoisries notamment- tout en respectant les caractéristiques techniques de chaque produit ainsi que les règles d'hygiène, de santé et de sécurité liées à l'exercice du métier. Le boulanger réalise les différentes étapes de fabrication du pain (pétrissage,façonnage, fermentation,cuisson et défournement).

Profil général du candidat
A partir de 18 ans et du niveau 3e
Avoir une bonne représentation du métier et de ses conditions d’exercice
Etre capable d’autonomie pendant la formation
Assurer un rythme intensif de formation : 35h/semaine pendant plusieurs mois dans des conditions proches de celles rencontrées en entreprise

Pré-requis
Maîtrise des 4 opérations, fractions, règles de trois, calcul du prix de revient, de la TVA, de pourcentages

Aptitudes requises
Capacité d’adaptation à des horaires de travail particuliers , bonne résistance physique (station debout prolongé) , goût du travail bien fait , respect de l’hygiène , sens de l’organisation , habileté manuelle

Le Boulanger peut gravir les différents échelons que compte une entreprise, et devenir chef d’équipe
Le Boulanger peut gravir les différents échelons que compte une entreprise, et devenir chef d’équipe, chef-boulanger ou décider de devenir plus polyvalent (compétences complémentaires en pâtisserie ou traiteur). Il peut également ouvrir sa propre entreprise ou exporter ses compétences à l’étranger